泰州全市宴席大比拼 这九桌馋人又吸睛（附获奖名单）

昨天，“品质生活·苏新消费——寻味泰州·吃货登场”百日美食促销节运动之一的“公共宴席暨游客喜爱的名菜名点”大赛乐成举行。最终，荷塘月色、寿比南山、水乡韵味、寻味祁巷等九桌宴席获评金鼎奖。成本600元的宴席大比拼荷塘月色、寿比南山、寻味祁巷......昨天的角逐现场共展示了27桌宴席，有韵荷颂水的，有贺寿祝学的，也有地方乡土的，从婚庆喜宴到寿宴、谢师宴，无不展现着泰州餐饮人的智慧智慧。

△ 评委听主厨论述宴席创意，现场打分。本次大赛分团体赛和小我私家赛两部门。其中团体项目最主要比拼的就是公共宴席。

要求参赛单元制作一桌10客食用量的公共宴席（原料成本为600元），包罗冷菜、热菜、汤羹、点心，配以同主题的文明餐桌摆台。金凤凰大旅店的出品总监陶永亮已有二十多年餐饮从业史，此次他和团队带来的水乡船宴很有地方特色。他说：“我们用的多是当地常见水产和时令蔬果，加上自己的创意研发出该宴。

”水乡船宴。细看水乡船宴中的每一道菜，确实都用了巧思。

紫龙巧脱袍，鳝鱼去皮切丝与碧绿的莴笋丝同炒；白玉映河鲜，包裹着蟹黄馅心的鱼丸加上河蚬共烹，鲜上加鲜；竹荪酿藕节，形似藕节，实以竹荪为表，内灌藕丁虾泥，鲜味之余也能感受到外形的写意美感；山楂焖河鳗，酸甜的山楂化解了河鳗的肥腻......泰州国际金陵大旅店带来的寿比南山宴，以硕大的寿桃装饰，在一众宴席中十分醒目。8道冷盘、9道热菜、1道汤羹、2道点心，寿比南山宴共20道菜品。该旅店的中餐厨师长杨斌先容：“‘喜庆有余’是菊花鲈鱼；‘合家欢聚’是泰州人熟悉的头道菜全家福杂烩，以往寿宴上这道菜上桌时，窗外就开始放爆竹了；‘纵横四海’是新上市的鲜六月黄；芦笋玉米炒虾仁组成‘金玉满堂’；另有两道点心，‘蟠桃献寿’和‘长寿百岁糕’，也都带着优美的祝寿寓意。

”评委之一、泰州烹饪餐饮行业协会副会长方培力说，现在是餐饮需要讲“颜值”的时代了，这个“颜值”，不仅是菜式漂亮，更有通过菜肴和餐台体现出来的文化“颜值”，要造就有文化的厨师和从业者队伍。方培力说：“今天这里云集了全市的餐饮妙手，各市区主要餐饮企业都来了，是个水平很高的学习交流时机。”也首次纳入评分角逐现场，各参赛单元还按经济、时令、营养、适口的尺度，展示了2套“团餐”和1组（4道）“位上菜”。“团餐”和往年的游客喜爱的团队餐评比类似，不外今年第一次有盒饭泛起在了团餐展示环节中。

主办方说，这和今年新冠疫情防控有关，以往旅游餐都是一桌人一起吃，如果愿意，用盒饭这样的分餐制更卫生。△ 盒饭也精彩。可别小看了这些盒饭，每一家带来的盒饭既营养搭配平衡，也很养眼。

徽泰郎就带来了20元和30元尺度的两种盒饭。绿色盒装的成人版，分格里装着盐水鸭、手撕包菜、虾仁清炒荷兰豆、土豆烧豆角和白米饭。粉色盒装的为儿童版，主要是孩子们爱吃的虾仁玉米、星星鸡块、炒时蔬，主食是扬州炒饭，此外另有切块的水果。徽泰郎卖力人赵桂香说，这些盒饭除了提供应企业，也面向来泰州的团队游客推出，希望他们在泰州玩得开心，也吃得放心。

△ 盒饭也精彩。凭据疫情常态化防控要求，推行使用公勺公筷，本次大赛的文明餐桌摆台将公勺公筷的摆放纳入到评分项目中，进一步规范企业日常服务，强化分餐制和使用公勺公筷的宣传。凭据大赛公正、公正、公然的原则，泰州市烹饪餐饮行业协会邀请了11名专业评委（行业资深专家、大学教授、资深烹饪大师）配合为参赛单元举行现场打分。

最终，江苏百盛旅店治理有限公司的荷塘月色、泰州维景国际的谢师宴等九桌宴席获评金鼎奖。△ 寿比南山宴。金鼎奖名单荷塘月色 江苏百盛旅店治理有限公司谢师宴 泰州维景国际大旅店梦里水乡风情宴 靖江市滨江花园旅店有限公司寿比南山 宴泰州国际金陵大旅店文定宴 泰州天德湖宾馆水乡韵味 兴化市天宝花园大旅店寻味祁巷(八大碗) 泰兴市黄桥祁巷小南湖农家乐餐馆美丽国宾宴 泰州宾馆婚宴 泰兴市喜米格餐饮治理有限公司游客喜爱的名菜、名点运动还评出了12道游客喜爱的名菜和12道游客喜爱的名点。

游客喜爱的名菜：稻香扎肉（泰州漂亮华）、松茸鮰鱼狮子头（靖江滨江花园）、枣香苏东坡（泰州国际金陵）、至尊蒙古乳牛排（泰兴喜米格）、冬瓜甲鱼羹（兴化天宝花园）、荷塘悦色（泰州希尔顿欢朋）、太极虾爆鳝（泰州宾馆）、脆皮玻璃鸽（姜堰宾馆）、金丝榴莲虾球（祁巷小南湖）、兰州百合焖鲜鲍（泰兴宝丽嘉）、生焗青蟹（泰州古月楼）、至尊明白鱼（泰州维景国际）游客喜爱的名点：蟹黄汤包（靖江市南园宾馆）、豆沙仙桃（泰州维景国际）、野菜麻球（姜堰金黄河）、飘香榴莲酥（泰兴喜米格）、田园丰收（泰州会宾楼宾馆）、萝卜酥饼（泰州漂亮华）、苦瓜金沙枣（泰兴仁和楼）、河豚汤包（泰州君悦楼）、榴莲天鹅酥（泰州天德湖宾馆）、紫薯流沙球（靖江滨江花园旅店）、蔬菜汤包（泰州古月楼）、淮扬象形核桃包（泰州沐日东方）。

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