文化山西之忻州十台甫小吃

忻州市，隶属于山西省，古称“秀容”，简称“忻”，别称“欣”。位于山西省中北部，北倚长城与大同、朔州为邻，西隔黄河与陕西、内蒙相望，东临太行与河北接壤，南屏石岭关与太原、阳泉、吕梁毗连，总面积2.515万平方千米。

1、保德碗托保德碗托是山西省忻州保德县的一种汉族传统小吃。风味奇特，为小吃之上品。

碗托，顾名思义是将荞麦面制成的糊放入碗中，上笼蒸熟晾凉后，拔出一个和碗形状相似的“托”来。隧道的保德“碗托”用的荞麦面，是把粗的、黑的筛去，留下白的、细的，称为“上荞面”。

2、定襄蒸肉定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种汉族名吃，相传为当地纳贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及种种调味品制成。

具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。3、代州面麻片代州面麻片，历史悠久，以片薄、质脆、香甜适口著称，至今已有近百年历史。

4、砍三刀砍三刀，又名油食儿、油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是流传于山西太行山区的河北平山、井陉及山西五台山一带人春节期间的汉族面食小吃之一。因炸制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”，又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”。5、神池月饼神池月饼是山西省忻州市神池县中秋节汉族特产，以香鲜酥甜闻名忻州以致整个山西，以其“皮酥馅香、口胃浓郁、松软不腻、久存稳定”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。

6、高粱面鱼鱼高梁面鱼鱼，本是忻州地域乡间黎民粗粮细做的一种日常食品，近年来一些宾馆、饭馆，捕拾民俗，将其生长成了招待内外游客的风味食品。7、河曲酸捞饭河曲人发现泡酸了的糜米饭有清热解渴的功用，于是用心制成酸汤将米放入，在l5摄氏度以上浸泡4至8小时后澄出糜米即可做成酸粥，河曲人将这种粥称之为酸稀粥。在酸汤中煮至八成熟捞出后上笼蒸熟的米饭，称为酸捞饭或“糜糜饭”。

久而久之，河曲人家家户户锅台上都有了一只“酸米罐”，内里泡着糜米，使用锅台的温度任其发酵，随吃随捞，子孙相沿，爱莫能舍。河曲人做酸粥时还经常加入土豆、红薯块，酸捞饭一般配大烩菜食用。

酸米汤不仅是解渴生津的好饮料，还可以解酒。8、忻州瓦酥忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。其质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中之一绝。久放色味稳定，常食有健胃壮身的功用。

9、原平锅魁原平锅魁：面饼呈黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，嘴嚼利口不沾牙，存放色味稳定，始终酥脆如初。10、葱花烙饼葱花烙饼，是山西省的特色小吃，宁武城乡人民喜爱吃的主食之一，常用炒鸡蛋，烙油饼一类饭菜招待客人，可以说家家户户都市做。

吃起来，层薄如红，绵软利口，金黄色美，酥香适口，不失风味。吃时可以配上种种小吃、稀饭，更有风味特色。

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